Fakten über: Mousse
Eine Mousse ist eine delikate Spezialität, die besonders für ihre geschmeidige und luftige Textur geschätzt wird, welche durch das Einbringen von Luftblasen in die Mischung entsteht. Je nach Rezept kann die Konsistenz von leicht und fluffig bis hin zu cremig und fest variieren.
Süße Mousses werden typischerweise durch das Aufschlagen von Eiweiß, Sahne oder beidem zubereitet und anschließend mit Aromen wie Schokolade, Kaffee, Früchten, Kräutern oder Gewürzen verfeinert. Manche Rezepte verwenden auch Eigelb, um der Mousse eine reichere Konsistenz zu verleihen. Diese süßen Mousses werden oft vor dem Servieren gekühlt und eignen sich hervorragend als Desserts oder Kuchenfüllungen.
Auf der herzhaften Seite können Mousses aus Zutaten wie Fleisch, Fisch, Käse oder Gemüse hergestellt werden. Für eine luftige Textur können warme herzhafte Mousses geschlagenes Eiweiß beinhalten. Das Konzept der Mousse geht auf das Jahr 1768 zurück, als Desserts aus geschlagener Sahne mit verschiedenen Aromen populär wurden.