Nonnenfürzle

Nonnenfürze, oder "pets-de-nonne" auf Französisch, sind köstliche Dessertgebäcke, die aus Frankreich stammen. Diese verlockenden Leckerbissen haben ihren Weg auch nach Französisch-Kanada, in die Vereinigten Staaten und nach England gefunden. Das Rezept existiert bereits seit geraumer Zeit und wird in einem Kochbuch von 1856 sowie in der Haushaltsenzyklopädie der Universität Oxford von 1859 erwähnt.

Um Nonnenfürze herzustellen, benötigen Sie einige grundlegende Zutaten: Butter, Milch, Mehl, Zucker, Eier und manchmal einen Hauch von Honig. Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten: in Schmalz frittieren, nochmals braten und backen oder einfach direkt backen. Der Prozess beinhaltet das Erhitzen von Butter, Milch und Mehl zusammen, gefolgt vom Hinzufügen von Eiern und Zucker, bevor der Teig gebacken wird. Oft wird Brandteig verwendet, der zweimal erhitzt wird, um luftige Gebäckstücke zu erzeugen.

Diese Gebäcke werden als "leichte, zarte Häppchen" beschrieben und sind manchmal mit Sahne gefüllt. Sie bieten eine ausgewogene Mischung zwischen Teig und Füllung. Es ist erwähnenswert, dass "pets de sœurs" ein französisch-kanadisches Dessert, oft mit Nonnenfürzen verwechselt wird, jedoch tatsächlich ein anderes Gebäck ist.

Der Name "pets de nonne" lässt sich mit "Nonnenfürze" übersetzen und ist inspiriert von der Leichtigkeit der frittierten Beignets. Die englische Bezeichnung "nun's puffs" bleibt hingegen etwas rätselhaft. Es existiert auch eine verwandte Buttermischung namens "nun's butter" die aus Butter, Zucker, Wein und Muskatnuss besteht.