Profiterole

Ein Profiterole, auch bekannt als Windbeutel oder Chou à la Crème, ist ein köstliches französisches Gebäck, das aus Brandteig hergestellt wird. Diese kleinen Teigkugeln können mit einer Vielzahl von süßen Füllungen wie Schlagsahne, Vanillepudding, Konditorcreme oder sogar Eiscreme gefüllt werden. Um sie noch unwiderstehlicher zu machen, werden sie oft mit Schokoladensauce, Karamell oder Puderzucker garniert. Aber wussten Sie, dass sie auch herzhaft sein können? Einige Varianten sind mit püriertem Fleisch oder Käse gefüllt und wurden einst verwendet, um Suppen zu garnieren.

Die Herstellung von Profiteroles beinhaltet das Spritzen oder Fallenlassen von Brandteig in kleine Kugeln, das Backen, bis sie goldbraun und aufgepufft sind, und dann das Abkühlenlassen. Nach dem Abkühlen werden sie mit einem Spritzbeutel gefüllt oder indem man den oberen Teil abschneidet, die Füllung hinzufügt und den oberen Teil wieder aufsetzt.

Beliebte Füllungen sind Konditorcreme, Schlagsahne oder Eiscreme. Nach dem Füllen können süße Profiteroles mit Schokoladenganache glasiert oder einfach mit Puderzucker bestäubt werden. Sie können auch pur oder mit Karamellglasur, Zuckerguss oder frischem Obst serviert werden.

Eine beeindruckende Art, Profiteroles zu präsentieren, ist in einem Croquembouche - einem Turm aus gefüllten Teigkugeln, der mit Karamell zusammengehalten wird. Dies ist eine beliebte Wahl für Hochzeiten in Frankreich und Italien, Weihnachtsfeiern in Frankreich und besondere Anlässe in Gibraltar. Profiteroles spielen auch eine Hauptrolle im klassischen St. Honoré Kuchen.

Der Begriff "Profiterole" existiert seit dem 17. Jahrhundert und entwickelte sich, um diese köstlichen Gebäckkugeln zu beschreiben. Windbeutel sind seit mindestens 1851 Teil der amerikanischen Küche, und die Wisconsin State Fair ist berühmt für ihre riesigen Windbeutel.

Egal, ob Sie sie süß oder herzhaft genießen, Profiteroles sind eine vielseitige und köstliche Delikatesse, die sich im Laufe der Zeit bewährt hat!