Tourin

Tourin, oft als *le tourin d'ail doux* oder milde Knoblauchsuppe bezeichnet, ist eine verlockende französische Knoblauchsuppe mit vielfältigen regionalen Variationen. Abhängig vom Rezept kann sie mit bis zu 20 Knoblauchzehen für einen intensiven Geschmack zubereitet werden oder mit einer milderen Kombination aus Knoblauch und Zwiebeln.

Die Zubereitung von Tourin ist simpel, aber lohnend. Beginnen Sie damit, gehackten Knoblauch anzubraten, bis er weich ist. Dann rühren Sie etwas Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu bilden. Fügen Sie anschließend entweder Hühnerbrühe oder Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze sanft köcheln, damit sie reduziert und eindickt.

Um eine seidige Textur zu erzeugen, schlagen Sie langsam Eiweiß ein, ähnlich wie bei der Zubereitung von Eiertropfensuppe, und achten Sie darauf, dass keine großen Klumpen entstehen. Schließlich, für eine zusätzliche Schicht an Reichhaltigkeit, temperieren Sie ein Eigelb mit etwas Essig und rühren es in die Suppe ein.

Das Ergebnis ist eine beruhigende, geschmeidige Knoblauchsuppe, die perfekt für jeden Knoblauchliebhaber geeignet ist. Guten Appetit!