Tuile

Eine Tuile ist eine zarte und knusprige, gebackene Waffel, die aus Frankreich stammt. Diese dünnen, gebogenen Köstlichkeiten können entweder süß oder herzhaft sein. Ihr Name, "Tuile", bedeutet tatsächlich "Dachziegel" auf Französisch – treffend, da sie den gewölbten Ziegeln ähneln, die man oft auf französischen Landhäusern sieht.

Tuiles sind vielseitig und werden häufig verwendet, um andere Gerichte zu veredeln. Sie sind elegante Garnierungen für Desserts wie Panna Cotta und können auch als essbare Schalen für Sorbet oder Eiscreme dienen. Ihre leichte und knusprige Textur bietet einen wunderbaren Kontrast zu cremigen Süßspeisen.

Die Herstellung von Tuiles umfasst das Backen dünner Kekse, die geformt werden, solange sie noch heiß sind. Dies stellt sicher, dass sie die charakteristische Kurve annehmen, ohne zu brechen. Traditionell wird der Teig für Tuiles aus einer einfachen Mischung aus Mehl, Zucker, geschmolzener Butter und Mandeln hergestellt. Es gibt jedoch viele moderne Variationen, die verschiedene Zutaten und Aromen einbeziehen, um unterschiedlichen Vorlieben gerecht zu werden.

Um die perfekte Krümmung zu erzielen, kann man die heißen Kekse über einer gewölbten Oberfläche wie beispielsweise einer Weinflasche oder einem Nudelholz formen. In Frankreich gibt es sogar spezielle Tuile-Formen, die genau zu diesem Zweck entworfen wurden.