Circassian cheese

Tscherkessischer Käse, auf Adyghe "адыгэ къуае" und auf Russisch "адыгейский сыр", ist ein geschätztes Produkt im Nordkaukasus, in der Levante und unter tscherkessischen Gemeinschaften weltweit. Typischerweise wird dieser Käse aus roher Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt, wobei Adyghe-Käse speziell nur aus Kuhmilch gewonnen wird.

Dieser Käse zeichnet sich durch einen einzigartigen Herstellungsprozess aus: Er wird in Holzkörben geformt, was ihm einen unverwechselbar milden Geschmack verleiht. Eine seiner markantesten Eigenschaften ist, dass er beim Backen oder Braten nicht schmilzt, was ihn äußerst vielseitig für verschiedene Gerichte macht. Man kann tscherkessischen Käse frisch genießen, oder man lässt ihn an der Sonne oder im Ofen trocknen, um eine andere Textur zu erzielen. Für diejenigen, die einen intensiveren Geschmack bevorzugen, gibt es sogar eine geräucherte Variante.

Jedes Jahr feiert die Stadt Maikop in der Republik Adygeja, Russland, diesen Käse mit einem speziellen Festival, das Teil eines größeren tscherkessischen Kulturevents ist. Käseliebhaber aus dem gesamten Nordkaukasus kommen zusammen, um die besten tscherkessischen Käsevarianten zu präsentieren und zu verkosten. Dieses Fest ist ein absolutes Highlight für jeden Käseenthusiasten.