Pasta e fagioli

Pasta e fagioli, was auf Italienisch "Nudeln und Bohnen" bedeutet, ist eine klassische Suppe, die sich in die Herzen und Küchen vieler Menschen eingeschlichen hat. In den USA ist sie oft als Pasta fasul bekannt, ein Name, der ihren neapolitanischen Wurzeln entstammt, wo sie als pasta e fasule bezeichnet wird. Dieses Gericht begann als bescheidene Mahlzeit aufgrund der kostengünstigen Zutaten, hat sich aber zu einem geliebten Grundnahrungsmittel entwickelt, gleichauf mit Pizza und Polenta.

Die Schönheit von Pasta e fagioli liegt in ihrer Einfachheit und Vielseitigkeit. Während die Grundzutaten immer Bohnen und Nudeln sind, kann die Art der Bohnen variieren. Cannellini-Bohnen, Great Northern-Bohnen und Borlotti-Bohnen sind beliebte Wahlmöglichkeiten. Bei den Nudeln sind kleine Formen wie Ellbogen-Makkaroni oder Ditalini die bevorzugten Optionen.

Die Basis der Suppe wird typischerweise mit Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und entweder Tomaten oder Tomatenmark zubereitet. Einige Rezepte ersetzen jedoch die Tomatenbasis durch Brühe. Es gibt auch Variationen, die entweder vegetarisch sind oder Fleisch wie Speck, Hackfleisch oder Pancetta enthalten.

Verschiedene Regionen in Italien geben ihrer Pasta e fagioli eine eigene Note. Zum Beispiel ist die Suppe in Bari dicker und enthält oft eine Mischung aus verschiedenen Nudelarten und eine pancetta-angereicherte Sauce. Einige Versionen pürieren sogar die Bohnen, um eine eintopfartige Konsistenz zu erreichen. Das Wort für "Bohnen" variiert je nach Region ebenfalls — es heißt fagioli im Standarditalienisch, fasule im Neapolitanischen und fasola im Sizilianischen.

Pasta e fagioli hat auch in der Popkultur ihren Platz gefunden. Das Lied "Pastafazoola" von Van und Schenck sowie der berühmte Dean Martin-Song "That's Amore" erwähnen beide dieses herzhafte Gericht und zeigen damit seinen liebenswerten Platz im italienischen und italienisch-amerikanischen Leben.