Timballo

Timballo ist ein köstliches, gebackenes italienisches Gericht, das mit Pasta, Reis oder Kartoffeln zubereitet und mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert werden kann, was es zu einem vielseitigen Favoriten macht. Es gibt zahlreiche Variationen, wie zum Beispiel Timballo Alberoni und Timballo Pattadese, die jeweils ihre eigenen einzigartigen Geschmacksnoten bieten. Der Name "Timballo" leitet sich vom französischen Wort für Kesselpauke ab, und je nach Region in Italien könnte man es auch als Bomba, Tortino, Sartù oder Pasticcio kennen. Man kann sich Timballo als eine köstliche Mischung aus einem Auflauf, einer Torte und einem herzhaften Kuchen vorstellen.

Zur Zubereitung von Timballo benötigt man typischerweise eine Kuppel- oder Springform und verwendet meist Eier oder Käse, um die Zutaten zu binden. Die Zutaten variieren stark je nach Region. In der Emilia-Romagna findet man zum Beispiel Taube, Erbsen und lokalen Käse in der Mischung. In Sizilien hingegen sind Pasta und Aubergine gängiger. Saucen wie Pilz-, Fonduta- und Béchamelsauce erscheinen oft in Timballo-Rezepten und fügen reichhaltige Geschmacksschichten hinzu.

Timballo wurde durch den Film "Big Night" von 1996 populär, in dem es als "Timpano" bekannt wurde. Dieser Film trug maßgeblich zur Bekanntheit des Gerichts bei. In jüngerer Zeit hat der YouTube-Koch Andrew Rea das "Timpano" aus "Big Night" in einer Episode seiner Show "Binging with Babish" 2016 nachgekocht und dieses klassische Gericht einem neuen Publikum vorgestellt.