Agedashi tofu

Agedashi Dōfu ist ein beliebtes japanisches Gericht, das sich um heißes, knuspriges Tofu dreht. Um es zuzubereiten, beginnt man mit seidigem, festem Tofu, schneidet ihn in Würfel und bestäubt sie leicht mit Kartoffel- oder Maisstärke. Anschließend frittiert man den Tofu, bis er außen schön goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Frittieren werden die Tofuwürfel in einer heißen Brühe namens Tentsuyu serviert, die aus Dashi, Mirin und Sojasauce besteht und eine köstliche Kombination darstellt. Zum Abschluss kann das Gericht mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Daikon-Rettich oder Bonitoflocken garniert werden.

Dieses Gericht hat eine lange Geschichte. Tatsächlich wurde es bereits in einem japanischen Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert namens "Tofu Hyakuchin" erwähnt. Wenn Sie Agedashi Dōfu mögen, könnten Ihnen auch andere Agedashi-Gerichte wie Agedashi Nasu gefallen, bei denen Auberginen auf ähnliche Weise zubereitet werden.