Nabemono

Nabemono, oder kurz Nabe, ist ein beliebtes japanisches Eintopfgericht, das sich ideal für die kälteren Monate eignet. Stellen Sie sich einen Topf voller köstlicher Zutaten vor, die direkt am Esstisch köcheln, dank moderner tragbarer Herdplatten. Diese gemeinschaftliche Mahlzeit ermöglicht es jedem, seine Lieblingszutaten aus dem Topf zu wählen und diese mit der aromatischen Brühe oder einer delikaten Dipsauce zu genießen.

In Japan gibt es zwei Hauptstile von Nabemono: die mild gewürzten Brühen wie Yudofu und Mizutaki sowie die kräftiger gewürzten wie Sukiyaki und Oden. Traditionell werden diese Gerichte in Tontöpfen oder gusseisernen Töpfen zubereitet. Tontöpfe speichern die Wärme hervorragend, während gusseiserne Töpfe die Wärme gleichmäßig verteilen. Diese Töpfe stehen im Zentrum des Tisches und machen die Mahlzeit zu einem sozialen und interaktiven Erlebnis, das mit Familie und Freunden geteilt wird.

Jede Region in Japan hat ihre eigene Variation von Nabemono, die lokale Zutaten und Aromen verwendet. Einige beliebte Varianten sind:

- Chankonabe: Oft mit Sumoringern in Verbindung gebracht, ist es reich an proteinreichen Zutaten.

- Motsunabe: Hergestellt mit Rinder- oder Schweineinnereien, ist es eine herzhafte Wahl.

- Oden: Ein Winterfavorit mit Zutaten wie gekochten Eiern, Fischkuchen und Daikon-Rettich.

- Shabu-shabu: Dünn geschnittenes Fleisch und Gemüse werden in die heiße Brühe getaucht.

- Sukiyaki: Dünn geschnittenes Rindfleisch, das mit Gemüse in einer süß-salzigen Brühe gekocht wird.

- Yosenabe: Eine Mischung aus Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse in einer einfachen Brühe.

- Yudofu: Tofu, der in einer leichten Brühe köchelt und oft mit Dipsaucen serviert wird.

Um die Aromen zu verstärken, wird Nabemono oft mit Saucen und Gewürzen wie Ponzu, einer zitrusbasierten Sojasauce, Gomadare (Sesamsauce) und sogar geschlagenem rohem Ei kombiniert. Jede Region fügt ihre eigene Note hinzu, wie zum Beispiel Lachs in Hokkaido, Wild in Chugoku oder sogar Fugu (Kugelfisch) in Chugoku.