Sekihan

Roter Bohnenreis ist ein beliebtes Gericht sowohl in Korea als auch in Japan, bekannt als Patbap bzw. Sekihan. Werfen wir einen genaueren Blick darauf, wie jedes Land dieses besondere Mahl zubereitet und genießt.

Sekihan: Japans Festliche Delikatesse

In Japan ist Sekihan ein traditionelles Gericht, das durch das Dämpfen von Klebreis mit Adzukibohnen zubereitet wird, wodurch der Reis eine ansprechende rötliche Färbung erhält. Dieses Gericht wird häufig bei bedeutenden Feierlichkeiten wie Geburtstagen, Hochzeiten und nationalen Feiertagen serviert, da die rote Farbe Glück und Wohlstand symbolisiert.

Sekihan wird typischerweise mit Gomashio, einer schmackhaften Mischung aus gerösteten Sesamsamen und Salz, genossen. Es gibt auch regionale Variationen des Rezepts. In einigen Gebieten wird Zucker hinzugefügt, um eine leichte Süße zu erzielen, während in anderen Adzukibohnen durch Zutaten wie Amanattō (gesüßte Adzukibohnen) oder schwarze Kuhbohnen ersetzt werden.

Patbap: Koreas Winterkomfortessen

In Korea ist Patbap ein geschätztes Gericht, insbesondere in den Wintermonaten und bei besonderen Anlässen wie Feiertagen und Geburtstagen. Hergestellt aus nicht klebrigem weißem Rundkornreis und Adzukibohnen, wird Patbap zubereitet, indem gekochte Adzukibohnen mit eingeweichtem weißen Reis vermischt und dann zusammen gekocht werden.

Es gibt verschiedene Varianten von Patbap. Einige Rezepte verwenden frische Adzukibohnen oder geschälte Bohnen, während andere Adzukibohnen mit Gerste oder Mais für zusätzliche Textur und Geschmack kombinieren. Patbap ist besonders beliebt in der Provinz Pyongan in Korea, wo Adzukibohnen reichlich vorhanden sind.

Eine Geteilte Kulturelle Bedeutung

Sowohl Sekihan als auch Patbap sind mehr als nur leckere Gerichte; sie haben eine tiefe kulturelle Bedeutung in Japan und Korea. Genossen bei feierlichen Momenten, symbolisieren diese Gerichte Glück, Wohlstand und Tradition. Ob Sie Sekihan mit Gomashio genießen oder eine warme Schüssel Patbap essen, Sie nehmen an einem reichen kulinarischen Erbe teil, das seit Generationen geschätzt wird.