Beefsteak

Ein Rindersteak, oft einfach als „Steak“ bezeichnet, ist eine flache Scheibe Rindfleisch, die üblicherweise senkrecht zu den Muskelfasern geschnitten wird. Das Gewicht eines Steaks kann zwischen 120 und 600 Gramm variieren. Es wird traditionell gegrillt, in der Pfanne gebraten oder im Ofen zubereitet. Zarte Schnitte aus dem Lenden- und Rippenbereich gelingen am besten mit trockener Hitze, während zähere Schnitte aus dem Schulter- oder Rundenbereich eher für das Garen mit feuchter Hitze oder mechanische Zartmachung geeignet sind.

Die Zubereitungs- und Serviermethoden von Steak variieren weltweit. In Australien ist Steak ein beliebtes Gericht in vielen Restaurants, oft begleitet von Soßen, Kartoffeln und Gemüse. Die französische Küche kombiniert Steak mit Pommes Frites und traditionellen Soßen. In Indonesien gibt es Gerichte wie Bistik Jawa, die von der niederländischen Küche beeinflusst sind. Italien bietet das berühmte Bistecca alla Fiorentina. In Mexiko und Spanien sind Rindersteak-Gerichte weit verbreitet. Die Philippinen haben ihre eigene Version namens Bistek Tagalog. Im Vereinigten Königreich wird Steak typischerweise mit Pommes Frites, Zwiebeln, Pilzen sowie einer Vielzahl von Gemüse und Soßen serviert. In den USA servieren Steakhäuser hochwertiges Rindfleisch, das auf Hochtemperaturgrills oder unter dem Broiler zubereitet wird, oft mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse und Salaten.

Steak kann auf verschiedene Garstufen zubereitet werden, von blutig bis durchgebraten, wobei jede Stufe einzigartige Merkmale in Bezug auf Farbe, Textur und Temperatur aufweist. Beliebte Arten von Rindersteaks sind Ribeye, Sirloin, Filet Mignon, Flank Steak und T-Bone, jede mit eigenen charakteristischen Eigenschaften und bevorzugten Zubereitungsmethoden.

Es gibt auch andere Gerichte, die als „Steak“ bezeichnet werden, obwohl sie keine traditionellen Steaks sind, wie Beef Tips, Salisbury Steak und Steak Tartare. Diese Gerichte bieten alternative Möglichkeiten, die Aromen von Rindfleisch in unterschiedlichen Formen zu genießen.