Chawanmushi

Chawanmushi ist ein köstliches, herzhaftes Eierstichgericht aus Japan, das sich stark von den süßen Puddings unterscheidet, die Sie möglicherweise kennen. Statt als Dessert wird es als Teil einer Mahlzeit genossen. Die Basis von Chawanmushi besteht aus einer glatten Mischung aus Eiern, Sojasauce, Dashi (einer japanischen Brühe) und Mirin (einem süßen Reiswein).

Was Chawanmushi wirklich besonders macht, sind die verschiedenen Zutaten, die hinzugefügt werden, wie Shiitake-Pilze, Fischkuchen (Kamaboko), Lilienzwiebeln (Yuri-ne), Ginkgo-Nüsse und gekochte Garnelen. Diese werden in den Eierstich gemischt und dann in kleinen, teetassenähnlichen Behältern gedämpft.

Falls Sie mit chinesischen gedämpften Eiern vertraut sind, werden Sie feststellen, dass Chawanmushi ähnlich ist, jedoch mit einer unverwechselbar japanischen Note dank seiner einzigartigen Zutaten. Aufgrund seiner seidigen Textur wird es vorzugsweise mit einem Löffel anstelle von Essstäbchen gegessen.

Chawanmushi kann je nach Vorliebe entweder heiß oder kalt serviert werden. Durch die Zugabe von Udon-Nudeln verwandelt es sich in ein Gericht namens Odamaki Mushi oder Odamaki Udon. Ob Sie es als wärmendes, wohltuendes Gericht oder als erfrischende kalte Leckerei genießen, Chawanmushi ist ein vielseitiger und köstlicher Bestandteil der japanischen Küche.