Chazuke

Chazuke, auch bekannt als Ochazuke, ist ein wohltuendes japanisches Gericht, bei dem grüner Tee, Dashi oder heißes Wasser über eine Schüssel mit gekochtem Reis gegossen wird. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und ideal, um übrig gebliebenen Reis zu verwerten. Das Gericht kann mit einer Vielzahl von Zutaten verfeinert werden, wie zum Beispiel japanischen Essiggurken, Umeboshi (eingelegte Pflaumen), Nori (Seetang), Furikake (Würzmischung), Sesamsamen, Tarako (Dorschrogen), Mentaiko (scharfer Dorschrogen), gesalzenem Lachs, Shiokara (fermentierte Meeresfrüchte), Frühlingszwiebeln und sogar einem Hauch von Wasabi für eine leichte Schärfe.

Chazuke ist auch als Cha-cha Gohan bekannt und hat eine lange Geschichte. Es entstand in der Heian-Zeit, als die Menschen Wasser über ihren Reis gossen. In der Edo-Zeit wurde Tee zur bevorzugten Flüssigkeit. In Kyoto wird dieses Gericht Bubuzuke genannt.

Seit den 1970er Jahren erfreuen sich Instant-Ochazuke-Pakete, die gefriergetrocknete Beläge und Gewürze enthalten, großer Beliebtheit, da sie es noch einfacher machen, dieses traditionelle japanische Wohlfühlessen zu genießen.