Furikake

Furikake ist ein köstliches, trockenes japanisches Gewürz, das häufig auf gekochtem Reis, Gemüse und Fisch gestreut wird. Es ist auch eine wichtige Zutat in Onigiri, den beliebten Reisbällchen. Die klassische Mischung besteht normalerweise aus getrocknetem Fisch, Sesamsamen, gehacktem Seetang, Zucker, Salz und etwas Mononatriumglutamat (MSG). Manchmal enthält Furikake auch Zusätze wie Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken), gefriergetrocknete Lachsstücke, Shiso (Perilla), Ei, pulverisiertes Miso und verschiedene Gemüse. Furikake ist bekannt für sein farbenfrohes, flockiges Aussehen und kann einen maritimen oder würzigen Geschmack haben. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche, ideal zum Verfeinern von Speisen und um Reisbällchen geschmackvoller zu machen.

Die Geschichte von Furikake beginnt in der Taishō-Periode (1912-1926), als ein Apotheker namens Suekichi Yoshimaru "Gohan no Tomo" kreierte, um den Menschen zu helfen, mehr Kalzium aufzunehmen. Etwa zur gleichen Zeit erfand Seiichirō Kai "Kore Wa Umai" ein ebenfalls populäres Gewürz, das besonders bei der Arbeiterklasse beliebt war. Im Jahr 1948 begann Nissin Foods mit der Massenproduktion von Furikake, um Unterernährung zu bekämpfen und auf seine Protein- und Kalziumvorteile aufmerksam zu machen. Bis 1959 hatte sich der Begriff "Furikake" dank der National Furikake Association etabliert, und verschiedene Sorten wie Lachs- und Sesam-Salz-Furikake kamen auf den Markt.

Der Charme von Furikake hat Ländergrenzen überschritten, besonders in die USA, wo es verwendet wird, um Fischgerichte, Salate und sogar Snacks zu würzen. Man kann es leicht in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder in den internationalen Lebensmittelabteilungen großer Supermärkte finden.