Hirayachi

Hirayachi ist ein beliebtes Gericht aus Okinawa, das einem Pfannkuchen sehr ähnlich ist. Es wird mit einfachen Zutaten wie Eiern, Mehl, Salz, schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln zubereitet und mit etwas Öl in einer Pfanne gebraten. Man kann es sich als eine unkompliziertere Version von Okonomiyaki, dem berühmten japanischen herzhaften Pfannkuchen, vorstellen. Der Name "Hirayachi" bedeutet im Okinawanischen tatsächlich "flach backen". Manchmal wird es auch als "Okinawa-Art Okonomiyaki" bezeichnet oder mit Chijimi, einem koreanischen Pfannkuchen, verglichen.

Die Zubereitung von Hirayachi ist ziemlich einfach. Beginnen Sie damit, etwas Weizenmehl, ein Ei, eine Prise Salz und etwas Brühe zu vermischen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Rühren Sie einige Lauchzwiebeln ein und gießen Sie dann die Mischung in eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. Braten Sie es, bis sich Löcher auf der Oberfläche bilden und es eine goldbraune Farbe annimmt. Sie können auch kreativ werden und Zutaten wie Thunfisch, Corned Beef, Mozuku (eine Art Alge) oder Goya (Bittermelone) hinzufügen. Doch selbst nur mit Lauch und Frühlingszwiebeln schmeckt es köstlich.

Hirayachi hat eine knusprige, duftende Oberfläche und ein zartes Inneres. In Okinawa ist es traditionell, es mit einem Spritzer Worcestersauce zu genießen. Da es mit nur einer Pfanne so einfach zuzubereiten ist, ist es ein beliebtes Gericht für viele okinawanische Familien, besonders bei schlechtem Wetter, wie während Taifunen. Der Geschmack von Hirayachi ist tröstlich und heimelig und weckt oft schöne Erinnerungen bei denen, die damit in Okinawa aufgewachsen sind.