Hiyayakko

Hiyayakko ist ein erfrischendes japanisches Gericht, das sich besonders gut für heiße Sommertage eignet. Es besteht aus gekühltem Tofu und einer Vielzahl köstlicher Beilagen. Obwohl die Toppings je nach Vorlieben oder regionaler Tradition variieren können, umfasst eine klassische Zusammenstellung gehackte Frühlingszwiebeln, Katsuobushi (getrocknete Thunfischflocken) und einen Spritzer Sojasauce. Gelegentlich wird das Gericht auch mit Shisoblättern, Yuzuschale, Daikon-Rettich, Myoga-Ingwer, geriebenem Ingwer, geschnittenem Okra, Pflaumenpaste oder Senf garniert.

Der Name "Hiyayakko" birgt eine interessante Geschichte. Weitere Bezeichnungen sind "Hiyakko" oder "Yakko-dōfu". In der Edo-Zeit trugen die Samurai-Diener, bekannt als "Yakko", Westen mit charakteristischen Wappen, und das Schneiden von Tofu in Würfel wurde als "Schneiden in Yakko" bezeichnet. Dieses Gericht ist eng mit dem Sommer verbunden und wird sogar als Jahreszeitenwort in der Haiku-Poesie verwendet. Während man Tofu im Sommer kalt genießt, wird er im Winter oft warm in Brühe serviert.

Ein altes japanisches Schriftstück, das Tofu Hyakuchin, erwähnt, dass Hiyayakko so berühmt ist, dass es keiner Einführung bedarf. Es ist ein kulturell bedeutendes Gericht, das für seine Einfachheit und erfrischenden Eigenschaften nach wie vor geschätzt und genossen wird.