Horumonyaki

Horumonyaki ist ein delikates japanisches Gericht, das aus Rinder- oder Schweineinnereien zubereitet wird. Es wurde von Kitazato Shigeo, einem Koch in einem yōshoku-Restaurant in Osaka, kreiert und im Jahr 1940 sogar markenrechtlich geschützt. Das Gericht ist von Yakiniku inspiriert, der japanischen Variante des koreanischen Barbecues. Interessanterweise leitet sich das Wort "horumon" vom griechischen Wort "Hormon" ab, was "Stimulation" bedeutet. Zudem bedeutet "hōrumon" im Kansai-Dialekt "weggeworfenes Gut". Horumonyaki ist bekannt dafür, eine energiereiche Speise zu sein.

Obwohl Schweinefleisch häufig die Hauptzutat in Horumonyaki ist, kann auch Rindfleisch verwendet werden. Die Bezeichnungen der einzelnen Innereien können je nach Tierart und regionalem Dialekt variieren. Einige gängige Horumon-Teile sind: Gari (Speiseröhre), Hāto (Herz), Hāto-moto (Lungenarterie), Kobukuro (Gebärmutter), Oppai (Brustdrüse), Sagari (Zwerchfell), Shibire (Bauchspeicheldrüse), Shiro (Darm) und Teppō (Mastdarm).