Ikameshi

Ikameshi ist ein traditionelles und beliebtes japanisches Gericht aus der Oshima-Region in Hokkaido. Diese kulinarische Köstlichkeit besteht aus einem Tintenfisch, der mit Reis gefüllt und in einer herzhaften Dashi-Brühe gekocht wird. Die Reisfüllung kombiniert in der Regel klebrige und nicht klebrige Reissorten, um eine perfekte Textur zu erzielen. Häufig werden zusätzlich gehackte Tintenfisch-Tentakel, Bambussprossen, Karotten und Aburaage (frittierter Tofu) in die Füllung gegeben, um den Geschmack weiter zu verfeinern.

Die Entstehungsgeschichte von Ikameshi ist ausgesprochen interessant. Während des Zweiten Weltkriegs führten Reisengpässe zu einer kreativen Lösung: die Verwendung von japanischem Fliegendem Tintenfisch als Ersatzfüllung für Reis. Diese innovative Idee nicht nur den Mangel bewältigte, sondern auch ein einzigartiges und delikates Gericht hervorbrachte. Ikameshi erlangte nationale Bekanntheit, nachdem es 1966 in einem renommierten Lebensmittelwettbewerb ausgezeichnet wurde.

Im Laufe der Jahre hat die Popularität dieses Gerichts stetig zugenommen, und verschiedene Hersteller begannen, Ikameshi zu produzieren. Heute kann man es bei speziellen Veranstaltungen, über Versanddienste und sogar in Bahnhöfen in ganz Honshu, wo Tintenfische oft gefangen werden, genießen.

Ikameshi hat seine regionalen Wurzeln weit hinter sich gelassen und sich zu einer geschätzten Spezialität Hokkaidos entwickelt, die landesweit Anerkennung findet. Ob Einheimischer oder Besucher – dieses bemerkenswerte Gericht ist ein absolutes Muss!