Jakoten

Jakoten, eine besondere Delikatesse aus Uwajima in der südlichen Präfektur Ehime, ist ein Muss für Feinschmecker. Diese exquisite Spezialität wird aus kleinen lokalen Fischen hergestellt, die zu einer Paste verarbeitet und dann perfekt frittiert werden. Ihre Ursprünge reichen bis in die Edo-Zeit zurück, wobei ihre Erschaffung Date Hidemune im Jahr 1614 zugeschrieben wird.

Der Herstellungsprozess von Jakoten beginnt mit Hotarujako, einem kleinen weißen Fisch. Diese Fische werden zerkleinert, gewürzt, zu rechteckigen Pasteten geformt und anschließend frittiert, bis sie eine ansprechende bräunliche Farbe erreichen.

Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, Jakoten in einer Bratpfanne oder auf einem Shichirin-Grill zu braten. Typischerweise genießt man es mit einem Spritzer Sojasauce und einer Beilage aus geriebenem Daikon-Rettich. Jakoten ist vielseitig und kann verschiedenen Gerichten wie Nimono (geschmorte Gerichte), Udon und Salaten hinzugefügt werden. Es ist auch eine beliebte Wahl als Begleitung zu alkoholischen Getränken und daher ein bevorzugter Snack für viele.