Japanese noodles

Die japanische Küche bietet eine beeindruckende Vielfalt an Nudelgerichten, von denen jede Sorte ihren eigenen einzigartigen Geschmack, ihre charakteristische Textur und spezifische Servierweise aufweist. Ob gekühlt mit Dipsaucen, eingebettet in Suppen oder als Bestandteil heißer Gerichte – diese Nudeln sind ein Eckpfeiler der japanischen Esskultur. Lassen Sie uns einige der beliebtesten Sorten erkunden:

Ramen

Ramen-Nudeln sind dünn, weizenbasiert und haben eine feste, blassgelbe Textur. Typischerweise in einer herzhaften Brühe serviert, gibt es Ramen in diversen Geschmacksrichtungen wie Shoyu (Sojasauce), Shio (Salz), Miso, Tonkotsu (Schweineknochen) und Curry. Obwohl Ramen ursprünglich aus China stammt, wurde es während der Meiji-Zeit nach Japan eingeführt und ist seitdem ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche.

Shirataki

Shirataki-Nudeln werden aus Konnyaku hergestellt, sind durchsichtig und haben eine zähe oder gummiartige Textur. Sie werden häufig verwendet, um Gerichten wie Sukiyaki und Oden eine interessante Konsistenz zu verleihen.

Soba

Soba-Nudeln werden aus einer Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl hergestellt. Man findet sie getrocknet oder frisch, serviert entweder in einer heißen Brühe oder kalt mit einer Dipsauce namens Tsuyu. Beliebte Soba-Gerichte sind Zaru Soba, Kake Soba, Tempura Soba, Kitsune Soba und Tororo Soba. Eine interessante Tatsache: Trotz ihres Namens verwendet Yakisoba chinesische Nudeln namens Chukamen.

Somen

Diese sehr dünnen, weißen, weizenbasierten Nudeln werden oft im Sommer gekühlt mit Dipsaucen genossen. Somen können auch in Suppen und heißen Gerichten verwendet werden. Sie ähneln Hiyamugi und Udon, sind jedoch die dünnsten unter ihnen.

Hiyamugi

Hiyamugi-Nudeln ähneln Somen und Udon, kommen jedoch in verschiedenen Farben. Sie werden aus Weizenmehl hergestellt und können auf verschiedene Arten serviert werden, ähnlich wie Somen.

Udon

Udon-Nudeln sind die dicksten in der japanischen Küche und messen etwa 4-6 mm Breite. Diese weißen, weizenbasierten Nudeln können im Sommer gekühlt mit Dipsauce oder in heißen Gerichten und Suppen serviert werden. Beliebte Udon-Varianten sind Kitsune Udon, Nabeyaki Udon, Curry Udon und Yaki Udon.

Weitere Arten

- Harusame: Glasnudeln aus Kartoffelstärke, die oft in Salaten und Suppen verwendet werden.

- Tokoroten: Geleeartige Nudeln aus Agar, die typischerweise in rechteckige Streifen geschnitten und als erfrischendes Gericht serviert werden.

Diese vielfältigen Nudelarten zeigen die Vielschichtigkeit und Kreativität der japanischen Küche und bieten für jeden Geschmack das passende Gericht.