Kamaboko

Kamaboko ist eine köstliche und vielseitige Meeresfrüchtespezialität, die ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche darstellt. Hergestellt aus feinstem, entgrätetem weißem Fisch, wird diese Mischung mit Aromen und weiteren Zusatzstoffen verfeinert und dann zu Laiben gedämpft. Diese Laibe werden häufig in Scheiben geschnitten und können kalt mit Dipsaucen serviert oder zu Suppen, Reis- und Nudelgerichten hinzugefügt werden. Einer der reizvollsten Aspekte von Kamaboko ist seine kunstvolle Präsentation: Es wird typischerweise in halbzylindrischen Laiben verkauft, die mit ästhetischen Mustern verziert sind. Dieses Gericht hat eine lange Tradition in Japan, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht, und heute wird es weltweit geschätzt.

Obwohl es kein genaues englisches Äquivalent für Kamaboko gibt, wird es manchmal als "Fischpaste", "Fischlaib", "Fischkuchen" oder "Fischwurst" bezeichnet. In Japan sind rote und weiße Kamaboko besonders beliebt während Feierlichkeiten und Feiertagen, da sie als Glücksbringer gelten. Der Fisch, der zur Herstellung von Kamaboko verwendet wird, kann variieren, stammt jedoch immer aus verschiedenen Weißfischarten.

Interessanterweise ist in Hawaii rosa oder rot gehäutetes Kamaboko ein häufiger Anblick in Lebensmittelgeschäften und eine beliebte Zutat in Saimin, einer beliebten Nudelsuppe. Nach dem Zweiten Weltkrieg erhielten überschüssige Quonset-Hütten in Hawaii, die als vorübergehende Unterkünfte dienten, den Spitznamen "Kamaboko-Häuser", weil ihre halbzylindrische Form den Kamaboko-Laiben ähnelte.

Um dieses einzigartige Lebensmittel zu feiern, wurde der Kamaboko-Tag am 15. November 1983 von der Kamaboko-Organisation Japans ins Leben gerufen. Während Japan die Heimat von Kamaboko ist, hat sich seine Beliebtheit weltweit verbreitet, wobei Hawaii einer der Orte ist, an denen es besonders geschätzt wird.