Kamameshi

Kamameshi, auf Deutsch "Kesselreis", ist ein beliebtes traditionelles japanisches Gericht, das durch das Kochen von Reis in einem Eisenkessel namens Kama zubereitet wird. Ursprünglich bezeichnete Kamameshi Reis, der gemeinschaftlich direkt aus dem Kama-Topf geteilt wurde. Der Begriff wurde in der späten Meiji-Periode populär und erlangte nach dem Großen Kantō-Erdbeben von 1923 zusätzliche Anerkennung, da er den gemeinschaftlichen Geist des Teilens von Mahlzeiten symbolisierte.

Im Laufe der Jahre hat sich Kamameshi zu einer japanischen Version von Pilaw entwickelt, einer köstlichen Mischung aus Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Diese Zutaten werden mit Sojasauce, Sake oder Mirin gewürzt und zusammen mit dem Reis im Eisenkessel gekocht. Eine der einzigartigen Eigenschaften von Kamameshi ist die leicht angebrannte untere Reisschicht, die dem Gericht einen unverwechselbaren und köstlichen Geschmack verleiht.

Mit der wachsenden Beliebtheit von Kamameshi in ganz Japan wurden spezielle Kama-Töpfe entwickelt, die speziell für die Zubereitung dieses Gerichts konzipiert sind. Heute wird Kamameshi oft direkt in seinem Topf am Tisch serviert oder in Einzelportionen in kleinen Kama-Nachbildungen, was ein authentisches und charmantes Esserlebnis bietet. Es ist auch eine beliebte Wahl für Ekiben – die verpackten Mahlzeiten, die an Bahnhöfen verkauft werden.

Ähnliche Reisgerichte finden sich in anderen ostasiatischen Küchen, oft unter Verwendung von Tontöpfen oder Steinschalen. In China ist es als guō fàn (鍋飯) oder bo zai fan (煲仔飯) im Kantonesischen bekannt, während in Korea ein ähnliches Gericht dolsot bibimbap (돌솥 비빔밥) genannt wird. Trotz regionaler Variationen teilen diese Gerichte das Konzept, Reis und Zutaten zusammen zu kochen, was zu einer geschmackvollen und zufriedenstellenden Mahlzeit führt.