Karukan

Karukan ist eine köstliche japanische Süßigkeit, die aus Kyushu stammt. Ihr Name bedeutet übersetzt "leichtes" Yokan, was auf ihre luftige Textur hinweist. Ursprünglich wurde Karukan in Form von "Saomono Gashi", einer langen, blockförmigen Konfisserie, hergestellt. Heutzutage findet man jedoch häufiger "Karukan Manjū", eine Variante, die mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt ist.

Die Herstellung von Karukan ist ein einfacher, aber faszinierender Prozess. Zunächst werden Reismehlpulver, Zucker, geriebene japanische Yamswurzel und Wasser vermischt. Diese Mischung wird dann geknetet und gedämpft, um ein schwammiges, elastisches weißes Dessert zu erzeugen.

Die Geschichte von Karukan reicht zurück in die Ära des Satsuma-Clans, zwischen 1686 und 1715. Der Überfluss an wilden Yamswurzeln in der Region und die Zuckerlieferungen aus Ryukyu und den Amami-Inseln spielten eine bedeutende Rolle bei seiner Entstehung. Laut einer Überlieferung erfand ein Konditor, der von Shimazu Nariakira, dem Anführer des Satsuma-Clans, eingeladen wurde, Karukan im Jahr 1854. Eine weitere lokale Süßigkeit, Fukuregashi – ein gedämpfter Kuchen aus braunem Zucker, Mehl und Natron – beeinflusste ebenfalls die Entwicklung von Karukan.

Heute findet man Karukan in vielen Konditoreien rund um Kagoshima, und es ist auch in der Präfektur Miyazaki beliebt. Seit 1952 ist Beppu in Oita bekannt für die Herstellung und den Verkauf von Karukan, wodurch es zu einem beliebten Souvenir aus der Gegend wurde. Auch in der Präfektur Fukuoka gibt es Fabriken, die sich auf diese geschätzte Süßigkeit spezialisiert haben.

Ob Sie nun ein Fan traditioneller japanischer Süßigkeiten sind oder einfach neugierig darauf, etwas Neues auszuprobieren, Karukan bietet einen einzigartigen Einblick in die reiche kulinarische Geschichte Kyushus.