Miso-Suppe

Misosuppe ist ein beliebtes traditionelles japanisches Gericht, das weiche Misopaste mit einer geschmackvollen Dashi-Brühe kombiniert. Sie ist eine der beiden Grundsuppen der japanischen Küche, neben der klaren Suppe (Suimono). Der Geschmack und Charakter der Misosuppe hängen weitgehend von der verwendeten Misopaste ab, die rot (Akamiso), weiß (Shiromiso) oder eine Mischung (Awase) sein kann, wobei regionale Varianten wie Shinshū-Miso und Sendai-Miso ihre eigenen einzigartigen Nuancen hinzufügen.

Die Dashi-Brühe, das Herzstück der Misosuppe, wird typischerweise aus Zutaten wie getrockneten Babysardinen, Kombu (getrocknetem Seetang), Katsuobushi (getrockneten und geräucherten Bonitoflocken) oder Hoshi-Shiitake (getrockneten Shiitake-Pilzen) hergestellt. Traditionelle Zutaten, die der Misosuppe Tiefe und Vielfalt verleihen, sind unter anderem Frühlingszwiebeln (Negi), Tofu, Pilze, Algen, Kartoffeln, Garnelen und Daikon-Rettich. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt, um eine ansprechende Mischung aus Farben, Texturen und Aromen zu schaffen.

Um Misosuppe zuzubereiten, kocht man normalerweise das Gemüse und das Fleisch in der Dashi-Brühe. Separat wird die Misopaste in einer kleinen Menge Dashi aufgelöst, bevor sie in die Suppe gegeben wird. In Japan wird Misosuppe oft zum Frühstück zusammen mit weißem Reis genossen. Für diejenigen, die es eilig haben, gibt es Instant-Misosuppe in praktischen Einzelportionen.

Neben ihrem köstlichen Geschmack bietet Misosuppe bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile. Der regelmäßige Verzehr von Misosuppe kann das Risiko von Brustkrebs bei Frauen reduzieren. Sie ist auch ein kalorienarmes Gericht, reich an Proteinen und somit eine nahrhafte Ergänzung für jede Ernährung.