Rafute

Rafute ist ein köstliches Gericht der okinawanischen Küche in Japan, das Schweinerippchen mit Haut umfasst, die langsam in einer würzigen Mischung aus Sojasauce und braunem Zucker geschmort werden. Traditionell glaubt man, dass es zur Förderung eines langen Lebens beiträgt. Ursprünglich zierte dieses schmackhafte Gericht die Tafeln der okinawanischen Königsfamilie, fand jedoch schließlich seinen Weg nach Hawaii. Dort ist es als "Shoyu Pork" bekannt und hat sich zu einem Favoriten in den Plate Lunches entwickelt.

Die Reise von Rafute nach Hawaii begann Anfang des 20. Jahrhunderts mit den okinawanischen Einwanderern. Diese Neuankömmlinge brachten ihre kulinarischen Traditionen mit, und viele okinawanische Restaurants in Honolulu spielten eine bedeutende Rolle bei der Popularisierung dieses Gerichts. Heute ist Rafute ein geschätzter Bestandteil der hawaiianischen Küche, der sowohl von Einheimischen als auch von Besuchern genossen wird.