Robbenfleisch

Robbenfleisch, das sowohl das Muskelfleisch als auch den Speck und die Organe von Robben umfasst, ist seit Jahrhunderten Bestandteil der menschlichen Ernährung. Traditionell wird es auf vielfältige Weise zubereitet, häufig getrocknet, bevor es verzehrt wird. Obwohl der Konsum in vielen Teilen der Welt zurückgegangen ist, bleibt es in Ländern wie Japan, Norwegen, Island, den Färöern, Kanada und Grönland eine wichtige Nahrungsquelle. Darüber hinaus ist es ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung indigener Gemeinschaften, etwa der Inuit und der Tschuktschen.

Forscher der Universität Bergen und des Nationalen Instituts für Ernährung und Meeresforschung haben eine Studie über den Nährwert von Robbenfleisch durchgeführt, wobei sie sich auf Kapuzenrobben und Sattelrobben aus Grönland konzentrierten. Sie stellten fest, dass Robbenfleisch im Allgemeinen mager ist und weniger als 2 % Fett enthält. Der überwiegende Teil dieses Fettes besteht aus gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren. Robbenfleisch ist zudem proteinreich und besitzt ein ausgewogenes Aminosäureprofil. Die Studie zeigte, dass der Nährstoffgehalt je nach Alter und Größe der Robbe variieren kann.

Robbenfleisch und -speck gelten aufgrund ihrer reichhaltigen bioaktiven Komponenten und Nährstoffe als hochwertige Lebensmittel. Schon eine kleine Portion Robbenfleisch kann einen erheblichen Teil der täglich empfohlenen Zufuhr von Vitamin B12 und Eisen für Frauen decken. Interessanterweise wurde festgestellt, dass der Speck der Sattelrobbe höhere Gehalte an Eicosapentaensäure (EPA) aufweist als das Muskelgewebe, einer vorteilhaften Omega-3-Fettsäure. Darüber hinaus ist Robbenfleisch reich an essenziellen Spurenelementen wie Eisen und Zink, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit entscheidend sind.