Senbei

Senbei sind ein beliebter japanischer Snack aus Reis, der in einer Vielzahl von Formen, Größen und Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Diese Reiskekse können sowohl herzhaft als auch süß sein und werden traditionell gebacken oder über Holzkohle gegrillt. Sie können mit Saucen wie Sojasauce und Mirin bestrichen oder in Nori (Seetang) gewickelt werden.

In China gibt es eine ähnliche Delikatesse namens Jiānbǐng, die sich jedoch sowohl in der Textur als auch in der Präsentation von den japanischen Senbei unterscheidet. Süße Senbei fanden während der Tang-Dynastie ihren Weg nach Japan und spiegelten traditionelle Stile wie die „Dachziegel“-Senbei wider. Die moderne Version der Senbei, die wir heute kennen, gewann während der Edo-Zeit an Popularität, dank Sōkajuku, der Sojasauce-gewürzte Senbei in ganz Japan einführte.

Es gibt viele traditionelle Arten von japanischen Senbei, darunter süße Senbei und Reiskonfekt-Senbei. Einzigartige Varianten wie Fisch-Senbei, Lotus-Senbei und Knochen-Senbei existieren ebenfalls. Moderne Senbei haben sich in kreative Geschmacksrichtungen wie Kimchi, Wasabi, Curry und sogar Schokolade weiterentwickelt. In der Kansai-Region werden Senbei aus Klebreis hergestellt, was ihnen eine zarte Textur verleiht, während in der Kantō-Region nicht klebender Reis verwendet wird, um ihnen einen knusprigeren Biss und einen reicheren Geschmack zu geben. Dünne japanische Reiskekse, bekannt als Usuyaki-Senbei, sind nicht nur in Japan, sondern auch in Ländern wie Australien beliebt.