Shabu shabu

Shabu-shabu ist ein delikates japanisches Hotpot-Gericht, bei dem die Gäste dünn geschnittenes Fleisch und Gemüse direkt am Tisch in kochendem Wasser garen. Der Name "shabu-shabu" ahmt das Geräusch des Rührens der Zutaten im Topf nach. Im Gegensatz zum süßeren Sukiyaki bietet shabu-shabu ein eher herzhaftes Geschmackserlebnis.

Dieses Gericht debütierte im 20. Jahrhundert in Japan in einem Restaurant namens "Suehiro" in Osaka. Das Restaurant nicht nur benannte das Gericht, sondern führte es auch ein, wobei es sich von einem chinesischen Hotpot-Gericht namens "Instant-boiled mutton" inspirieren ließ. Während shabu-shabu Ähnlichkeiten mit seinem chinesischen Vorgänger aufweist, hebt es sich von anderen japanischen Hotpot-Gerichten wie Sukiyaki ab. Im Laufe der Zeit ist shabu-shabu in Japan und in japanischen Gemeinschaften weltweit, einschließlich der Vereinigten Staaten, Kanada und Taiwan, zu einem Favoriten geworden.

Bei der Zubereitung von shabu-shabu ist dünn geschnittenes Rindfleisch die traditionelle Wahl, aber es gibt auch Varianten mit Schweinefleisch, Huhn, Meeresfrüchten oder anderen Fleischsorten. Das Gericht wird typischerweise von Tofu, Gemüse wie Chinakohl, Pilzen und Seetang sowie gelegentlich Nudeln begleitet. Die Gäste tauchen das Fleisch und Gemüse kurz in das kochende Wasser oder die Brühe und genießen sie dann mit Dipsaucen wie Ponzu oder Sesamsauce. Zum Abschluss der Mahlzeit kann die verbleibende Brühe mit Reis vermischt werden, um eine schmackhafte Suppe zu kreieren.

Saucen und Gewürze sind entscheidend für das shabu-shabu-Erlebnis. Restaurants bieten normalerweise eine Vielzahl von Optionen an, darunter Sojasauce, Sesampaste und eingelegtes Gemüse, sodass die Gäste ihre perfekte Dipsauce kreieren können. Diese Anpassungsmöglichkeit verleiht dem Essen eine persönliche Note und macht shabu-shabu zu einem unterhaltsamen und interaktiven kulinarischen Erlebnis.