Tamagoyaki

Tamagoyaki ist ein köstliches japanisches Omelett, das durch das Zusammenrollen mehrerer Schichten gekochten Eis entsteht. Um seine spezifische Form zu erreichen, wird es in einer speziellen rechteckigen Pfanne, der Makiyakinabe oder Tamagoyakiki, zubereitet. Das Grundrezept besteht aus einer Mischung von Eiern mit Zucker, Sojasoße, Sake und Mirin. Eine beliebte Variante ist Dashimaki Tamago, das zusätzlich Dashi-Brühe für einen intensiveren Geschmack enthält. Weitere Versionen können Zutaten wie Garnelenpüree, geriebene Bergyam oder Sake umfassen, wodurch eine puddingartige Konsistenz entsteht.

In Japan ist Tamagoyaki ein beliebtes Frühstücksgericht, findet aber auch in anderen Mahlzeiten Verwendung. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Sushi und wird entweder als Nigiri-Belag oder in Sushi-Rollen serviert. Interessanterweise bestellen einige Sushi-Enthusiasten zuerst Tamago-Sushi, um die Fähigkeiten des Kochs zu beurteilen. Tamagoyaki findet man auch in großen Futomaki-Rollen.

Es gibt einige ähnliche Gerichte in Japan, die es zu entdecken gilt. Usuyaki-Tamago ist eine dünnere Version des Omeletts, Kinshi-Tamago wird in feine Streifen geschnitten, und Iri-Tamago ähnelt eher Rührei. Jede dieser Varianten hat ihre eigene unverwechselbare Textur und Zubereitungsmethode, was zur Vielfalt der japanischen Eiergerichte beiträgt.