Tensoba

Tensoba, auch bekannt als Tempura Soba, ist ein beliebtes japanisches Gericht, das die köstlichen Aromen von Soba-Nudeln und Tempura miteinander vereint. Es gibt zwei Hauptarten, Tensoba zu genießen: Eine Variante wird mit einer heißen Brühe aus Dashi und Sojasauce serviert, während die andere mit einer gekühlten oder heißen Tsukejiru-Dip-Sauce gereicht wird. Die Dip-Version wird manchmal als Tenzaru-Soba oder Ten-Seiro bezeichnet, je nach dem Soba-Restaurant, das man besucht.

Die Ursprünge von Tensoba reichen bis in die Mitte der Edo-Zeit zurück. In dieser Epoche erfreute es sich großer Beliebtheit, Soba-Nudeln in heißer Brühe zusammen mit Kakiage, einer Art Tempura aus dem Schließmuskel von Venusmuscheln, zu genießen. Garnelen-Tempura-Soba galt als Luxusgericht und war als "Jo-Tempura Soba" oder "Ebiten-Soba" bekannt. Heute enthält Tensoba typischerweise eine Vielzahl von Gemüse- oder Meeresfrüchte-Tempura sowie Kakiage, das eine Mischung aus Gemüse- und/oder Meeresfrüchte-Stückchen ist, die im Tempura-Teig frittiert werden.

Verschiedene Regionen in Japan haben ihre eigenen Variationen von Tensoba, jede mit einzigartigen Toppings. In Kanto und Kyushu fügen Soba-Restaurants zum Beispiel oft Satsuma Age (frittierter Fischkuchen) oder Chikuwa hinzu, die manchmal ebenfalls im Tempura-Teig frittiert werden.