Tentsuyu

Tentsuyu ist eine klassische japanische Dip-Sauce für Tempura, die bemerkenswert vielseitig ist und je nach den verwendeten Zutaten oder der Jahreszeit angepasst werden kann. Das Grundrezept besteht aus einer Mischung aus Dashi, Mirin und Sojasauce in bestimmten Verhältnissen. Sie können jedoch auch Sake, Zucker oder die Menge der Sojasauce hinzufügen oder anpassen, um verschiedene Gerichte besser zu harmonisieren.

Neben Tempura passt Tentsuyu auch hervorragend zu Gerichten wie Donburi, Agedashi Tofu und Soba-Nudeln. Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, die Sauce selbst zuzubereiten, können Sie konzentriertes Tentsuyu problemlos in kleinen Flaschen in japanischen und asiatischen Lebensmittelgeschäften erwerben.

Beim Servieren von Tempura wird Tentsuyu oft mit etwas geriebenem Daikon-Rettich kombiniert, was dem herzhaften Dip eine erfrischende Note verleiht.