Tonkatsu

Tonkatsu ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus einem panierten und frittierten Schweinekotelett besteht und typischerweise mit einer würzigen japanischen Worcestershire-Sauce, Reis und einem frischen Gemüsesalat serviert wird. Der Name "Tonkatsu" setzt sich aus den japanischen Wörtern "ton" (Schwein) und "katsu" (eine Kurzform von "katsuretsu", abgeleitet vom englischen Wort "cutlet") zusammen.

Dieses delikate Gericht hat seinen Ursprung in Japan und geht auf das 19. Jahrhundert zurück. Die Schweinefleischversion, die wir heute kennen, wurde erstmals 1899 in einem Restaurant in Tokio kreiert. Zur Zubereitung von Tonkatsu wird ein Schweinefilet oder -rücken zunächst in Ei getaucht, dann mit Panko (japanischen Semmelbröseln) paniert und anschließend perfekt frittiert. Üblicherweise wird es mit fein geschnittenem Kohl, Tonkatsu-Sauce, Senf und einer Portion Reis serviert.

Tonkatsu ist nicht nur auf Schweinefleisch beschränkt; es gibt zahlreiche Variationen, die verschiedene Fleischsorten verwenden. Zum Beispiel ist Katsu Sando eine Sandwich-Version, Katsu Kare wird mit japanischem Curry serviert, und Katsudon präsentiert das Kotelett mit Ei auf einem Bett aus Reis. Man kann auch Tonkatsu mit Huhn, Rindfleisch, Schinken oder sogar Hackfleisch finden.

Dieses vielseitige Gericht hat weltweit an Popularität gewonnen, wobei jede Region ihre eigene Note in das klassische Rezept einbringt. Seine weit verbreitete Anziehungskraft zeigt sich auch in der Populärkultur, wo Tonkatsu häufig in verschiedenen Medien erscheint und die Herzen von Feinschmeckern überall erobert.