Udon

Udon ist eine dicke Weizennudel, die ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche darstellt. Sie wird häufig heiß in einer Nudelsuppe namens Kake Udon serviert. Die Brühe für Udon variiert je nach Region: Ostjapan bevorzugt eine dunkle Sojasaucen-basierte Brühe, während in Westjapan eine leichtere Sojasaucen-Version bevorzugt wird.

Udon kann mit einer Vielzahl von Zutaten garniert werden, darunter Frühlingszwiebeln, Tempura, Aburaage (frittierte Tofutaschen) und Kamaboko (Fischkuchen).

Die Ursprünge von Udon sind etwas mysteriös und es gibt mehrere Geschichten dazu. Eine Theorie besagt, dass ein Rinzai-Mönch im 13. Jahrhundert Udon nach Japan brachte, während eine andere Udon mit chinesischen Konfekten in Verbindung bringt.

Udon-Gerichte können sowohl heiß als auch kalt serviert werden, und es gibt unzählige Zubereitungs- und Garnierungsmöglichkeiten. Einige regionale Sorten von Udon umfassen Gōsetsu Udon aus Hokkaido, Inaniwa Udon aus Akita und Sanuki Udon aus der Präfektur Kagawa.

Udon ist nicht nur in Japan beliebt; es wird auch in Korea, wo es "Udong" genannt wird, und in Palau, beeinflusst durch die Geschichte Japans, genossen. Besonders die Präfektur Kagawa ist für ihr Sanuki Udon berühmt und fördert sogar den Udon-bezogenen Tourismus.

Mit seiner reichen Geschichte und den vielfältigen regionalen Variationen ist Udon ein hochgeschätzter Bestandteil der japanischen kulinarischen Kultur.