Yubeshi

Yubeshi ist eine köstliche Art von Wagashi, also japanischem Konfekt, das in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Formen erhältlich ist. Es kann mit Walnüssen oder japanischen Zitrusfrüchten zubereitet werden und erscheint entweder in runder oder quadratischer Form. Die Hauptzutaten sind Klebreis oder Reismehl, Zucker und Sojasauce.

Die Herstellung von Yubeshi ist eine wahre Liebesarbeit. Sie beginnt damit, dass man einen Kreis aus der Oberseite einer Yuzu-Frucht schneidet und das Fruchtfleisch sowie die weiße Haut entfernt. Die ausgehöhlte Yuzu wird anschließend mit einer speziellen Mischung gefüllt und mehrmals gedämpft, bis sie glänzend und braun wird, was ihr eine einzigartige, gelatinöse, mochihafte Textur verleiht. Je länger man Yubeshi lagert, desto fester wird es.

Yubeshi ist unglaublich vielseitig. Es kann dünn geschnitten auf Reisgerichten oder Salaten genossen werden oder sogar in einer warmen Suppe weich werden. Das Besondere daran ist, dass sowohl die Schale als auch die Füllung vollständig essbar sind, was es zu einer wirklich einzigartigen Delikatesse macht.