Zosui

Zōsui, auch bekannt als Ojiya, ist eine wohltuende japanische Reissuppe, die einer reisbasierten Gemüsesuppe ähnelt. Dieses Gericht wird aus vorgekochtem Reis und Wasser zubereitet und mit Sojasauce oder Miso gewürzt. Häufig enthält es eine Mischung aus Fleisch, Meeresfrüchten, Pilzen und Gemüse, was es zu einer vielseitigen und herzhaften Mahlzeit macht.

Traditionell wird Zōsui Personen serviert, die sich unwohl fühlen, und es ist besonders in den kälteren Monaten beliebt. Eine ausgezeichnete Methode, Zōsui zuzubereiten, ist die Verwendung von übrig gebliebenem Nabe-Sud, der zusätzlichen Geschmack verleiht.

Es gibt mehrere Varianten von Zōsui, die jeweils unterschiedliche Hauptzutaten beinhalten. Zum Beispiel enthält Maru Zōsui die Chinesische Weichschildkröte, Fugu Zōsui wird mit Kugelfisch zubereitet, Tori Zōsui mit Huhn und Kani Zōsui enthält Krabben. Andere beliebte Versionen sind Sukiyaki Zōsui und Shabu-Shabu Zōsui, die den übrig gebliebenen Sud dieser Feuertopfgerichte verwenden.

Der Begriff "Ojiya" wird manchmal synonym mit Zōsui verwendet, obwohl es subtile Unterschiede gibt. Diese Unterschiede können die Zubereitungsweise des Reises, die Farbe der Brühe und die Konsistenz des Reises beim Kochen betreffen.

In Okinawa gibt es eine Variante namens Jūshī, die als eine Form von Zōsui gilt. Jūshī wird mit ungekochtem Reis und einer größeren Menge Wasser im Vergleich zu Zōsui zubereitet. Es gibt zwei Haupttypen: Kufajūshī, das fester ist, und Yafarā Jūshī, das weicher ist. Häufige Zutaten in Jūshī sind Schweinerippen, Hijiki (eine Art Seetang), Karotten, Shiitake-Pilze und Konjakgelee.