New England boiled dinner

Das New England Boiled Dinner ist ein klassisches Gericht aus der Region Neuengland, das aus gepökeltem Rindfleisch, Kohl und einer Mischung aus Gemüse wie Kartoffeln, Steckrüben, Pastinaken, Karotten, und Rüben besteht. Die Reste werden oft am nächsten Morgen gehackt und zu einem schmackhaften Frühstück namens Red Flannel Hash gebraten.

In Neufundland ist eine ähnliche Mahlzeit als Jiggs Dinner bekannt. In alten Zeiten genoss die Arbeiterklasse in London eine Variante namens Boiled Beef and Carrots.

Ein enger Verwandter dieses Gerichts ist Corned Beef and Cabbage, ein Favorit unter irisch-amerikanischen Familien, besonders am St. Patrick's Day. Diese Version verzichtet auf die Rote Bete. Im 19. Jahrhundert stellten irische Einwanderer in Amerika fest, dass Corned Beef eine günstigere Alternative zu Speck für ihr traditionelles Gericht aus Speck und Kohl darstellte.

Um das New England Boiled Dinner zuzubereiten, wird das gepökelte Rindfleisch im Ganzen in einem Topf oder Schongarer gekocht, bis es zart ist. Anschließend wird das Gemüse hinzugefügt und alles zusammen gekocht. Steckrüben oder Rüben sind oft dabei, und wenn Rote Bete verwendet wird, wird diese normalerweise separat gekocht, um zu verhindern, dass ihre Farbe auf die anderen Zutaten abfärbt.

Häufige Begleiter für diese herzhafte Mahlzeit sind Meerrettich, Senf und Apfelessig. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend und köstlich, sondern spiegelt auch die Geschichte der Einwanderungseinflüsse wider und ist daher ein beliebtes Grundnahrungsmittel in den Küchen von Neuengland und irisch-amerikanischen Familien.