Rappie pie

Rappie Pie, auch bekannt als "Rapure Pie" oder "Râpure" ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus dem Südwesten von Nova Scotia und Teilen von Prince Edward Island. Der Name leitet sich vom französischen Begriff "patates râpées" ab, was "geriebene Kartoffeln" bedeutet. Dieses herzhafte Auflaufgericht wird zubereitet, indem man Kartoffeln reibt, das überschüssige Wasser ausdrückt und sie mit heißer Brühe von Huhn, Schwein oder Meeresfrüchten vermischt. Fleisch, Zwiebeln und weitere Schichten geriebener Kartoffeln werden hinzugefügt, um eine köstliche, wohltuende Mahlzeit zu kreieren. Übliche Fleischfüllungen sind Rindfleisch, Huhn und Venusmuscheln.

Die Ursprünge des Rappie Pie reichen bis in die Zeit der Vertreibung der Akadier zurück. Während ihrer Verbannung nach Massachusetts übernahmen die Akadier wahrscheinlich kulinarische Techniken von anderen Einwanderergruppen wie den Deutschen oder Schweizern, die geriebene Kartoffeln in ihren Rezepten verwendeten. Nach ihrer Rückkehr nach Nova Scotia stellten die Akadier fest, dass ihre fruchtbaren Ländereien von Siedlern aus Neuengland übernommen worden waren. Sie mussten sich mit steinigem Terrain begnügen, das hauptsächlich für den Kartoffelanbau geeignet war. Dies führte dazu, dass die Kartoffel zu einem Grundnahrungsmittel in der akadischen Küche wurde, insbesondere in Gerichten wie Rappie Pie, in denen sie mit verfügbarem Wildfleisch kombiniert wurde, um eine sättigende und schmackhafte Mahlzeit zu schaffen.