Pager Käse

Pag-Käse, auch bekannt als Pag-Insel-Käse, ist ein renommierter kroatischer Hartkäse aus Schafsmilch, der von der malerischen Adriainsel Pag stammt. Dieser einzigartige Käse erfreut sich nicht nur in Kroatien großer Beliebtheit, sondern hat auch weltweit zahlreiche Anhänger.

Die Tradition der Herstellung von Pag-Käse reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Damals lebten die Hirten in Steinhütten in den Hügeln, wo sie ihre Schafe molken und diesen köstlichen Käse produzierten. Im Laufe der Zeit hat sich die Produktionsweise verändert. Als der Besitz der Weiden wechselte, verlagerte sich die Käseproduktion zunehmend in die Städte. Frauen übernahmen die Rolle der Käseherstellerinnen und machten den Pag-Käse zu einem lokalen Grundnahrungsmittel sowie einer wichtigen Einkommensquelle für die Dorfgemeinschaften.

Was den Pag-Käse so besonders macht, ist die einzigartige Geografie der Insel. Die Landschaft, geprägt vom nahegelegenen Velebit-Gebirge und dem heftigen Pag-Bora-Wind, schafft ideale Bedingungen für die Käseherstellung. Die lokalen Schafe weiden auf salzhaltiger und aromatischer Vegetation, was ihrer Milch und somit dem Käse einen unverwechselbaren und wunderbaren Geschmack verleiht.

Um die Authentizität und Qualität des Pag-Käses zu gewährleisten, haben sich die Produzenten zusammengeschlossen, um den Status der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) zu beantragen. Diese Zertifizierung würde sicherstellen, dass Pag-Käse nach traditionellen Methoden und mit Zutaten hergestellt wird, die direkt von der Insel stammen, wodurch sein einzigartiger Charakter und Erbe bewahrt bleiben.