Zagorski Štrukli

Zagorski štrukli ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Kroatien, das vor allem in den Regionen Hrvatsko Zagorje und Zagreb im Norden hochgeschätzt wird. Diese herzhafte Spezialität besteht aus Teig und einer Vielzahl von Füllungen und kann entweder gekocht oder gebacken werden. Das Gericht ähnelt dem štruklji, einer traditionellen Speise aus dem benachbarten Slowenien, sehr.

Die Zubereitung von štrukli ist ein einfacher, aber lohnenswerter Prozess, unabhängig davon, ob man die gekochte oder gebackene Variante bevorzugt. Zunächst wird der Teig dünn ausgerollt. Anschließend füllt man ihn mit einer delikaten Mischung aus Hüttenkäse, Eiern, saurer Sahne und einer Prise Salz. Danach wird der Teig der Länge nach aufgerollt, in Stücke geschnitten und je nach Vorliebe weiterverarbeitet.

Für gebackene štrukli legt man die Stücke in eine Backform, bestreicht sie mit etwas Sahne und bäckt sie, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Bei der gekochten Variante werden die Stücke in kochendem Wasser gegart und zur Verfeinerung mit gebratenen Zwiebeln und Petersilie serviert.

In Anerkennung seiner kulturellen Bedeutung wurde Zagorski štrukli im Jahr 2007 vom Kulturministerium als Teil des immateriellen Kulturerbes Kroatiens ausgezeichnet.