Ayran

Doogh, auch bekannt als Ayran, ist ein kühles, herzhaftes Joghurtgetränk, das mit einer Prise Salz verfeinert wird. Es erfreut sich großer Beliebtheit in Zentralasien, Osteuropa und dem Nahen Osten als erfrischendes Getränk. Doogh wird typischerweise gekühlt serviert und ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Reisgerichten, besonders während der heißen Sommermonate. Das Getränk entsteht aus einer Mischung von Joghurt und gekühltem oder Eiswasser, wobei manchmal Kohlensäure und ein Hauch von Minze für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Oft als "verdünnter Joghurt" bezeichnet, hat dieses erfrischende Getränk seine Ursprünge im antiken Persien und wird seit Jahrhunderten im Iran geschätzt.

Ähnliche Getränke wie Doogh gibt es in verschiedenen Kulturen: Ayran in der Türkei, T’an in Armenien und Lassi in Südasien. Historische Aufzeichnungen belegen, dass Ayran von den türkischen Völkern in Zentralasien schon seit langer Zeit genossen wird. In der Türkei wird Ayran heutzutage als Nationalgetränk gefeiert und erhielt Unterstützung von Persönlichkeiten wie Recep Tayyip Erdoğan, einem prominenten türkischen Politiker.

Trotz zahlreicher Bemühungen, Ayran zu popularisieren, gab es einige Herausforderungen. Beispielsweise ging der Konsum von Ayran während des Ramadan in der Türkei zwischen 2010 und 2015 zurück. Zudem wurde 2015 gegen einen staatlichen Hersteller eine Geldstrafe verhängt, weil er Ayran in einer Werbung angeblich verunglimpft hatte.

Es gibt viele Varianten von Doogh, bei denen unterschiedliche Zutaten wie Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknete Minze, Poleiminze, Limettensaft und sogar gewürfelte Gurken für zusätzliche Textur verwendet werden. Manche Versionen von Doogh sind zudem kohlensäurehaltig, was diesem traditionellen Getränk eine sprudelnde Note verleiht.