Essen im Libanon

Libanon, ein Land, das durch seine vielfältige Geschichte und Kultur ebenso beeindruckt wie durch seine Küche, lädt Reisende ein, ein gastronomisches Abenteuer zu erleben. Die libanesische Küche, weltweit bekannt für ihre frischen Zutaten, aromatische Gewürze und vielfältigen Geschmacksrichtungen, bietet eine Palette an kulinarischen Genüssen, die den Gaumen jedes Feinschmeckers erfreuen. Dieser Artikel führt Sie in die essenziellen Gerichte ein, die Sie während Ihres Aufenthalts im Libanon probieren sollten, und gibt Ihnen Einblicke in die kulinarischen Traditionen dieses faszinierenden Landes.

Libanesische Gerichte

Tabouleh

Tabouleh ist ein leichter und erfrischender Salat, der aus fein gehackter Petersilie, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze, Bulgur (eine Art grober Weizenschrot), Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen besteht. Dieser Salat ist besonders an heißen Tagen beliebt und wird oft als Vorspeise serviert.

Hummus

Hummus ist eine Creme aus pürierten Kichererbsen, Sesampaste (Tahini), Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Dieser Dip ist im gesamten Nahen Osten verbreitet und wird in der libanesischen Küche traditionell mit Fladenbrot als Vorspeise oder Beilage gereicht.

Falafel

Falafel sind frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen oder Ackerbohnen, oft verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Sie werden üblicherweise in Pitabrot serviert, begleitet von Gemüse, Tahini-Sauce oder Hummus.

Kibbeh

Kibbeh gilt als das Nationalgericht des Libanon. Es besteht aus fein zermahlenem Rind- oder Lammfleisch, das mit Bulgur, Zwiebeln und einer speziellen Gewürzmischung kombiniert wird. Kibbeh kann roh, gebacken, frittiert oder gekocht in Suppenform genossen werden.

Shawarma

Shawarma ist ein beliebtes Fast-Food-Gericht, das aus dünn geschnittenem, am Spieß gegrilltem Fleisch besteht, typischerweise Lamm, Huhn oder Rind. Es wird in ein Fladenbrot gewickelt und mit Gemüse, Pommes frites und verschiedenen Saucen serviert.

Mujaddara

Mujaddara ist ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht aus Linsen, Reis und karamellisierten Zwiebeln, das oft mit einem Klecks Joghurt oder Salat serviert wird. Es ist bekannt für seinen reichhaltigen und komfortierenden Geschmack.

Manakish

Manakish sind flache Brote, die mit verschiedenen Zutaten belegt werden, wie z.B. Za'atar (eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Oregano, Sesamkörnern und Sumach), Käse oder Hackfleisch. Sie werden oft zum Frühstück oder als Snack gegessen.

Fatteh

Fatteh besteht aus Schichten von geröstetem Brot, Reis und Fleisch, übergossen mit einer Sauce aus Joghurt und Tahini. Es ist ein herzhaftes Gericht, das häufig bei besonderen Anlässen serviert wird.

Labneh

Labneh ist ein frischer Käse, der aus abgetropftem Joghurt hergestellt wird und eine cremige Konsistenz hat. Er wird oft mit Olivenöl beträufelt und mit Kräutern bestreut, als Dip oder Aufstrich verwendet.

Mezze

Mezze ist keine spezifische Speise, sondern eine Auswahl an kleinen Gerichten, die als Vorspeisen serviert werden. Typische Mezze beinhalten unter anderem Hummus, Tabouleh, Baba Ghanoush (eine Auberginencreme), gefüllte Weinblätter und verschiedene Fleisch- und Fischspezialitäten.

Libanesische Desserts und Süßspeisen

Baklava

Baklava ist ein süßes, schichtweises Gebäck, das aus Filoteig hergestellt und mit einer Füllung aus gehackten Nüssen und Honig oder Sirup durchzogen ist. Es ist ein klassisches Dessert, das in vielen Variationen zubereitet wird.

Knafeh

Knafeh ist ein beliebtes libanesisches Dessert, das aus einem speziellen, seidenartigen Teig besteht, der über eine Schicht aus süßem Käse gelegt und dann mit einem Sirup aus Zucker und Rosenwasser übergossen wird.

Maamoul

Maamoul sind kleine Kekse, die traditionell zu religiösen Festen wie Ostern und dem islamischen Fest Eid gefüllt mit Datteln, Pistazien oder Walnüssen serviert werden. Sie sind für ihre dekorative Form bekannt, die durch spezielle Holzformen erzeugt wird.

Sfouf

Sfouf ist ein libanesisches Kuchendessert, das aus Grießmehl, Kurkuma (was ihm die typische gelbe Farbe gibt), Zucker, Milch und Pinienkernen oder Mandeln hergestellt wird. Es ist ein einfacher, aber aromatischer Kuchen, der in Rauten geschnitten serviert wird.

Aysh el Saraya

Aysh el Saraya ist ein Dessert aus in Sirup getränktem Brot, das mit einer Schicht aus süßem, cremigem Pudding und gehackten Pistazien belegt wird. Es wird oft als luxuriöses Dessert zu festlichen Anlässen gereicht.