Kibbe Nayé

Kibbeh Nayyeh, oft als rohes Kibbeh bezeichnet, ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus der Levante-Region, insbesondere aus dem Libanon. Diese Mezze besteht aus fein gehacktem rohem Lammfleisch, das mit feinem Bulgur und einer Gewürzmischung vermengt wird. Typischerweise wird es mit frischen Minzblättern, Olivenöl und grünen Zwiebeln serviert und von libanesischem Brot zum Eintunken begleitet. Manchmal wird es auch mit einer Knoblauch- oder Olivenölsauce für einen zusätzlichen Geschmackskick gereicht.

Eine der einzigartigen Eigenschaften von Kibbeh Nayyeh ist seine Vielseitigkeit. Sollten Reste übrig bleiben, können diese gekocht und zu einem völlig neuen Gericht verarbeitet werden. Beispielsweise kann die rohe Mischung als äußere Hülle für gekochtes Kibbeh dienen. In dieser Variante rollt man das Kibbeh Nayyeh zu Kugeln, füllt sie mit einer Mischung aus Lammfleisch, Zwiebeln, Pinienkernen und Gewürzen und frittiert sie dann zur Perfektion.

Es ist jedoch wichtig, beim Zubereiten und Verzehren von Kibbeh Nayyeh vorsichtig zu sein, da das Gericht auf rohem Fleisch basiert. Gesundheitsbehörden empfehlen generell, darauf zu achten, dass das Fleisch frisch und ordnungsgemäß behandelt wird, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.