Libanesische Küche

Die libanesische Küche ist eine köstliche kulinarische Tradition aus dem Libanon. Sie zeichnet sich durch die Verwendung von Vollkornprodukten, frischem Obst und Gemüse, Meeresfrüchten und Geflügel aus, wobei Lamm und Ziege die bevorzugten roten Fleischsorten sind. Charakteristische Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft sind Grundnahrungsmittel, ebenso wie Kichererbsen und Petersilie, was zu einer geschmackvollen und gesunden Ernährung beiträgt.

Zu den beliebtesten Gerichten zählen Baba Ghanouj, Falafel, Shawarma, Hummus und die süße Köstlichkeit Baklava. Beim Thema Getränke nimmt Arak, ein traditioneller Anislikör, den Rang des Nationalgetränks ein, aber auch libanesischer Wein erfreut sich großer Beliebtheit.

Die Ursprünge der libanesischen Küche reichen Tausende von Jahren zurück und wurden durch den Einfluss verschiedener Zivilisationen wie der Römer, Griechen, Perser, Araber, Ägypter und Phönizier geprägt. Zudem haben die osmanische und französische Besatzung ihre Spuren hinterlassen und die kulinarische Landschaft weiter bereichert. Auch die libanesische Diaspora hat zur Weiterentwicklung der Küche beigetragen, indem sie neue Zutaten und Kochtechniken integrierte.

Die libanesische Kochkunst konzentriert sich auf Grillen, Backen und leichte Zubereitungen mit Olivenöl. Gemüse wird häufig roh, eingelegt oder gekocht genossen. Mezze, eine Sammlung kleiner Gerichte, die zusammen serviert werden, ist eine beliebte Art, eine Mahlzeit im Libanon zu genießen. Die Küche variiert je nach Region, wobei jede Gegend ihre eigenen Spezialitäten aufweist. Desserts sind ein besonderes Highlight und bieten Delikatessen wie Baklava, Ma'amoul und Muhallebi.

Wichtige Zutaten in der libanesischen Küche sind Brot, Milchprodukte wie Halloumi und Labneh, Eintöpfe, vegetarische Gerichte, Fleischsorten wie Lamm, Huhn und Rindfleisch, Fisch sowie eine Vielzahl von Gewürzen und Würzmitteln. Die Aromen sind vielfältig und werden durch türkische, arabische und französische Kochstile beeinflusst. Traditionelle libanesische Getränke sind Arak, libanesischer Wein, Mate und Jallab.