Maqluba

Maqluba, auch bekannt als Maqlooba, ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus der Levante-Region, zu der Syrien, der Irak, der Libanon, Palästina und Jordanien gehören. Der Name "Maqluba" bedeutet "umgedreht" und beschreibt treffend, wie dieses Gericht serviert wird. Stellen Sie sich einen Topf vor, der mit Schichten aus Fleisch, Reis und gebratenem Gemüse gefüllt ist und dann auf einen Teller gestürzt wird, wodurch eine beeindruckende, kuchenartige Präsentation entsteht.

Die Wurzeln von Maqluba reichen Jahrhunderte zurück und können bis zu einer Rezeptesammlung aus dem 13. Jahrhundert namens *Kitab al-Tabikh* verfolgt werden. Im Laufe der Jahre ist es zu einem festen Bestandteil der levantinischen Küche geworden, besonders bei besonderen Anlässen und großen Zusammenkünften.

Die Zutaten für Maqluba können variieren, aber oft findet man eine köstliche Mischung aus gebratenem Gemüse wie Tomaten, Kartoffeln, Blumenkohl und Auberginen. Huhn oder Lamm sind typischerweise die bevorzugten Fleischsorten. Wenn diese Zutaten im Topf geschichtet werden, entsteht nach dem Stürzen ein wunderschönes Mosaik aus Aromen und Farben.

Zum Abschluss wird Maqluba normalerweise mit Pinienkernen und frischer Petersilie garniert, die für eine angenehme Knusprigkeit und Frische sorgen. Es wird oft mit einem Beilagensalat und frischem Joghurt serviert, was es zu einer vollständigen und sättigenden Mahlzeit macht.

Ob Sie nun ein Fest feiern oder einfach mit Ihren Liebsten zusammenkommen, Maqluba ist ein Gericht, das Menschen zusammenbringt und die reichen kulinarischen Traditionen der Levante präsentiert.