Kapana

Kapana, gegrilltes Rindfleisch, ist ein beliebtes Gericht in Namibia, das für seine einfache, aber schmackhafte Zubereitung bekannt ist. Es handelt sich dabei in der Regel um rohes Rindfleisch, das über offener Flamme gegrillt wird, und es ist ein Grundnahrungsmittel auf den lokalen Märkten, insbesondere auf jenen, die von jungen Unternehmern und Kleinunternehmern betrieben werden. Der Prozess umfasst das Schneiden des Rindfleischs in kleine Stücke, das Grillen direkt vor Ort und den Verkauf, solange das Fleisch noch heiß ist. Dies bietet nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern schafft auch wirtschaftliche Möglichkeiten für zahlreiche arbeitslose Jugendliche und trägt erheblich zur wirtschaftlichen Entwicklung Namibias bei.

Im Katutura-Viertel von Windhoek ist Kapana besonders populär und zieht Menschen aus der gesamten Umgebung an. Zur Zubereitung verwenden die Verkäufer eine Metallplatte, die in einen Grillstand mit flacher Oberfläche eingebaut ist und über brennendem Holz platziert wird. Das Fleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten, und eine würzige Chilisauce aus Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen wird zubereitet. Während das Fleisch auf der heißen Platte brutzelt, zieht das verlockende Aroma konstant Kunden an. Der Grillprozess ist schnell, sodass die Gäste fast augenblicklich frisch zubereitetes Kapana mit der dazugehörigen Sauce genießen können. Obwohl traditionell Rindfleisch verwendet wird, bieten einige Verkäufer auch Schweine-Kapana an, das jedoch tendenziell teurer ist.

Was Kapana besonders macht, sind seine Erschwinglichkeit, die schnelle Zubereitung und die lebendige soziale Kultur, die es fördert. Die Kapana-Stände dienen gleichzeitig als soziale Treffpunkte, an denen sich Menschen aus verschiedenen Lebenslagen versammeln, um gutes Essen und Gemeinschaft zu genießen. Die Verkäufer sind bekannt für ihren lebhaften Wettbewerb, jeder behauptet, das beste gegrillte Fleisch der Stadt zu haben. Der Kapana-Handel sah sich jedoch 2014 großen Herausforderungen gegenüber, als eine schwere Dürre die Fleischversorgung beeinträchtigte, die Preise in die Höhe trieb und es den Händlern erschwerte, ihre Geschäfte weiterzuführen.