Einlaufsuppe

Die Eiertropfensuppe ist ein beliebtes chinesisches Gericht und bekannt für ihre zarten, federleichten Fäden aus geschlagenen Eiern, die in einer herzhaften Hühnerbrühe schweben. Oft mit schwarzem oder weißem Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Tofu garniert, ist diese einfache, aber gehaltvolle Suppe in vielen ostasiatischen Ländern wie Vietnam, China, Korea und Japan ein Grundnahrungsmittel.

In der amerikanisch-chinesischen Küche, auch als Eierblumensuppe bekannt, ist sie ein beliebtes Komfortessen. Hier wird die Suppe oft mit Maisstärke angedickt, was ihr eine etwas gehaltvollere Konsistenz verleiht. Traditionelle chinesische Versionen sind in der Regel dünner und können Zutaten wie Tofu, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und Mais enthalten, die für zusätzlichen Geschmack und Textur sorgen.

Japan bietet seine eigene Variante: In Gerichten wie Tsukimi Udon oder Soba wird ein rohes Ei obendrauf gelegt, das einem Vollmond ähnelt. Der Begriff "Tsukimi" bedeutet "Mondbetrachtung".

Auch westliche Küchen haben ihre eigenen Versionen der Eiertropfensuppe. In Italien gibt es Stracciatella, eine köstliche Mischung aus Ei und Parmesan. Frankreich bietet Le Tourin, eine Knoblauchsuppe mit hineingeträufeltem Eiweiß. Die spanische Variante, Sopa de Ajo, verwendet ebenfalls Eiweiß, um die Brühe zu verdicken und ihr eine reichhaltige Textur zu verleihen.

Die österreichische Interpretation mischt Rührei mit Mehl, um kleine Knödel zu formen, die in die kochende Suppe gegeben werden. Polen hat ein ähnliches Gericht namens Kluski Lane, bei dem die Ei-Mehl-Mischung in die Suppe oder Sauce gegossen wird. In Russland wird Grieß in Hühnerbrühe gekocht, bevor Eier hineingeschlagen werden, oft mit Eierteigknödeln für zusätzlichen Gehalt. Zypern und Griechenland bieten Avgolemono, eine beruhigende Suppe, bei der geschlagenes Ei langsam mit Zitrone und Reis eingerührt wird.

Die Vielseitigkeit und Einfachheit der Eiertropfensuppe machen sie zu einem beliebten Gericht weltweit, wobei jede Kultur ihre eigene einzigartige Note hinzufügt. Egal wo man sich befindet, eine Schüssel Eiertropfensuppe bietet Wärme und Komfort und zeigt die universelle Anziehungskraft dieses bescheidenen Gerichts.