Essen in Österreich

Österreich ist nicht nur das Land der Berge und Walzer, sondern auch eine Hochburg kulinarischer Köstlichkeiten, die mit ihrer Vielfalt und Qualität zu begeistern wissen. Die österreichische Küche spiegelt die Geschichte und die kulturelle Vielfalt des Landes wider und vermischt Einflüsse aus der ehemaligen k.u.k. Monarchie mit lokalen Traditionen. Von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu weltberühmten Desserts – die Gastronomie Österreichs lädt auf eine Genussreise der besonderen Art ein. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Spezialitäten Sie auf keinen Fall verpassen dürfen, wenn Sie als Tourist das Land der Alpen besuchen.

Österreichische Gerichte

Wiener Schnitzel

Das Wiener Schnitzel ist wohl eines der bekanntesten Gerichte Österreichs. Es besteht aus dünn geklopftem Kalbfleisch, das in Mehl, Ei und Bröseln gewendet und anschließend in reichlich Butter oder Pflanzenöl goldbraun ausgebacken wird. Traditionell wird es mit einer Zitronenscheibe und Petersilie serviert sowie oft mit einem grünen Salat oder Kartoffelsalat als Beilage gereicht.

Tafelspitz

Tafelspitz gilt als Wiener Klassiker und ist ein Gericht aus gekochtem Rindfleisch. Das Fleisch wird in einem Gemüsesud mit Gewürzen weichgekocht und traditionell mit Röstkartoffeln, Apfelkren (einer Mischung aus geriebenem Apfel und Meerrettich) und Schnittlauchsauce serviert. Es ist ein typisches Sonntagsessen in vielen österreichischen Haushalten.

Käsespätzle

Käsespätzle sind eine beliebte Spezialität in den westlichen Regionen Österreichs, besonders in Vorarlberg. Sie bestehen aus handgemachten Spätzle, die mit reichlich Käse vermengt und oft mit Röstzwiebeln garniert werden. Dieses herzhafte Gericht wird häufig mit einem frischen grünen Salat als Beilage angeboten.

Backhendl

Backhendl, ein traditionelles Gericht aus der Steiermark, ist eine österreichische Variante des panierten und frittierten Hähnchens. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet und dann knusprig gebraten. Es wird oft mit Kartoffelsalat oder einem frischen Salat serviert.

Gulasch

Obwohl Gulasch ursprünglich aus Ungarn stammt, hat es in der österreichischen Küche einen festen Platz. Die österreichische Version ist ein herzhafter Eintopf aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprikapulver und weiteren Gewürzen. Es wird gerne mit Semmelknödeln oder Nockerln gereicht.

Österreichische Desserts und Süßspeisen

Apfelstrudel

Apfelstrudel ist ein klassisches österreichisches Dessert. Dünner Strudelteig wird mit einer Füllung aus Äpfeln, Zimt, Zucker und oft auch Rosinen gefüllt und zu einer Rolle geformt, bevor er gebacken wird. Serviert wird er traditionell mit Staubzucker bestäubt und oft mit Vanillesauce oder Schlagsahne.

Sachertorte

Die Sachertorte ist eine berühmte Wiener Schokoladentorte mit einer Schicht Aprikosenmarmelade und einer glänzenden Schokoladenglasur. Sie wurde im 19. Jahrhundert von Franz Sacher kreiert und wird traditionell mit einem Klecks Schlagsahne serviert.

Topfenstrudel

Topfenstrudel ist eine Variante des Apfelstrudels und wird mit einer Füllung aus Topfen (Quark), Zucker, Vanille und Rosinen zubereitet. Der Strudel wird im Ofen gebacken und kann warm oder kalt, oft mit einer Vanillesauce, genossen werden.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn ist eine fluffige, zerrissene Pfannkuchenspezialität, die ihren Namen angeblich von Kaiser Franz Joseph I. erhalten hat. Der Teig wird in der Pfanne zu einem dicken Pfannkuchen gebacken, dann zerrissen und mit Zucker karamellisiert. Kaiserschmarrn wird üblicherweise mit Puderzucker bestäubt und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster serviert.

Marillenknödel

Marillenknödel sind süße Knödel mit einem Kern aus Marillen (Aprikosen), die in einem Teig aus Topfen und Kartoffeln eingehüllt und gekocht werden. Nach dem Kochen werden sie in gerösteten Semmelbröseln gewälzt und mit Zucker bestreut. Sie sind besonders im Sommer beliebt, wenn die Marillen Saison haben.