Feine Backware

Viennoiserien sind delikate Backwaren, die aus hefegelockertem Teig oder Blätterteig hergestellt werden. Durch die Beigabe von Zutaten, die einen süßen und reichhaltigen Geschmack verleihen, ähneln sie Gebäck. Häufig laminiert, eignen sich diese Köstlichkeiten hervorragend zum Frühstück oder als verführerischer Snack. Zu den bekanntesten Viennoiserien zählen Croissants, Brioche, Pain au Chocolat, Pain au Lait, Pain aux Raisins, Chouquettes, Dänische Plunderstücke, Xuixo, Bugnes und Chausson aux Pommes.

Die Begeisterung für Wiener Backwaren in Frankreich lässt sich bis ins Jahr 1839 zurückverfolgen, als August Zang die Wiener Bäckerei eröffnete. Der Begriff "pâtisseries viennoises" tauchte erstmals 1877 in Alphonse Daudets Buch "Le Nabab" auf. Obwohl die Verwendung von Blätterteig eine französische Technik ist, hat sie sich zu einem Markenzeichen dieser köstlichen Gebäckstücke entwickelt.