Kaisersemmel

Die Kaisersemmel, auch als Wiener Semmel oder harte Semmel bekannt, ist ein knuspriges, rundes Brötchen aus Österreich. Es wird aus Weizenmehl, Hefe, Malz, Wasser und Salz hergestellt und zeichnet sich durch das markante Sternmuster auf seiner Oberseite aus. Diese Semmel weist historische Verbindungen zu Kaiser Franz Joseph I. von Österreich auf und ist offiziell vom Bundesministerium für Landwirtschaft anerkannt. In Österreich und Bayern wird sie oft als "Semmel" bezeichnet, während sie in anderen Teilen Deutschlands auch als "Brötchen" oder "Weck/Weckle" bekannt ist.

Kaisersemmeln werden seit mindestens 1760 genossen und zu Ehren von Kaiser Franz Joseph I. benannt. Ihr königlicher Titel hebt sie von anderen Brötchen ab. Heute sind sie nicht nur in Österreich, sondern auch in vielen Ländern, die einst Teil des Habsburgerreiches waren, beliebt. Variationen der Kaisersemmel gibt es in Ländern wie Polen, Kroatien, Slowenien, Serbien, Ungarn, Tschechien, Italien, Deutschland, den Vereinigten Staaten und Kanada.

Die Kaisersemmel gibt es in verschiedenen Varianten, die sich in Größe, Mehlsorte und Belag unterscheiden. Während sie traditionell schlicht sind, findet man sie heute oft mit Samen oder Körnern bestreut. In Österreich gehört die Kaisersemmel zu den Grundnahrungsmitteln des Frühstücks und wird üblicherweise mit Butter und Marmelade serviert. In den USA wird sie häufig für Sandwiches, einschließlich Hamburgern, verwendet. In Deutschland findet man sie eventuell in Kombination mit Leberkäse oder Wiener Schnitzel. In Buffalo, New York, ist sie ein wesentlicher Bestandteil des beliebten Beef-on-Weck-Sandwiches.

In Wisconsin wurde eine spezielle Variante namens Sheboygan harte Semmel entwickelt, die perfekt zu Bratwurst passt. Diese Version zeichnet sich durch ein fluffiges Inneres und eine knusprige Kruste aus. Kaisersemmeln sind auch in Teilen des Bundesstaates New York populär, wo sie als harte Semmeln bekannt sind und häufig in Delikatessengeschäften und Convenience Stores angeboten werden.